منتديات البهجة لفرحة الجزائريين
عزيزي الزائر / عزيزتي الزائرة يرجي التكرم بتسجيل الدخول اذا كنت عضو معنا أوترغب في الانضمام الي اسرة المنتدي سنتشرف بتسجيلك شكرا ادارة منتديات البهجة لكل الجزائريين
ملف بطرق عمل المعجنات الرمضانيه اللذيذه بالصور Vwt07ehbg3ze



 
الرئيسيةمكتبة الصوراليوميةبحـثالأعضاءدخولالتسجيل

شاطر
 

 ملف بطرق عمل المعجنات الرمضانيه اللذيذه بالصور

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
أمة الله
عضو مميز
عضو مميز
أمة الله

عدد المساهمات : 457
تاريخ الميلاد : 28/01/1993
تاريخ التسجيل : 05/04/2010

ملف بطرق عمل المعجنات الرمضانيه اللذيذه بالصور Empty
مُساهمةموضوع: ملف بطرق عمل المعجنات الرمضانيه اللذيذه بالصور   ملف بطرق عمل المعجنات الرمضانيه اللذيذه بالصور I_icon_minitimeالثلاثاء 17 أغسطس 2010 - 18:27

جمعت
لكم ملف بأحلي المعجنات اللي ممكن نسويها في رمضان
وهي معجنات لذيذه مره


ملف بطرق عمل المعجنات الرمضانيه اللذيذه بالصور 2959





سمبوسك محشية بالدجاج والخضار



ملف بطرق عمل المعجنات الرمضانيه اللذيذه بالصور 1sns


المكوّنات:
للعجينة:

* 3 أكواب أو 420 غ من الدقيق العادي
* 1 ملعقة طعام من السكر

* 1½ ملعقة صغيرة من الملح
* 4 ملاعق طعام من الزيت النباتي

* 1 ملعقة طعام من مسحوق الخميرة? المذوب في 4 ملاعق كبيرة من الماء الفاتر
* ¾ كوب أو 185 مل من الماء

للحشوة:
* 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي

* 1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من البصل? مقطعة إلى مكعبات صغيرة
* 250 غ من الدجاج? المفروم

* 1 حبة متوسطة الحجم أو 100 غ من الكوسا الصغير? مقطعة إلى قطع صغيرة
* 1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء? مقطعة إلى قطع
صغيرة

* 1 حبة أو 70 غ من الباذنجان الصغير? مقطعة إلى قطع صغيرة
* 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الطماطم? مقشرة ومفرومة


* 1 ملعقة طعام من معجون الطماطم
* 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي? مفتتان

* 2 ملاعق طعام من الصنوبر? المحمص
* ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

* ½ ملعقة صغيرة من السبع بهارات
طريقة التحضير:
يوضع الدقيق في وعاءٍ عميقٍ ويُضاف إليه السكر، الملح والزيت وتُمزج
المكونات جيداً بواسطة أطراف الأصابع إلى أن تتحول إلى فتات.
تُُضاف الخميرة المذوبّة وتُمزج مع الخليط مع إضافة كميات قليلة من الماء
تدريجياً إلى أن تتكون عجينه ثم يُغطّى الوعاء بواسطة قطعة مطبخ ويوضع
جانباً لمدة 30 دقيقة.

في هذه الأثناء، يُحمّى الزيت في قدرٍ ويُقلّى البصل لمدة دقيقتين ثم يُضاف
الدجاج المفروم ويُحرّك إلى أن ينضج ثم تُضاف إليه الكوسا، الفليلفة
والباذنجان. تُحرّك المكونات على نارٍ معتدلةٍ لمدة 5 دقائق أو أن تصبح
الخضار طريّة. تُضاف الطماطم ومعجون الطماطم ومكعبا مرقة الدجاج ماجي
المفتّتان وتُحرّك المكونات وتُطهى لمدة 5 دقائق أو إلى أن تصبح الخضار
مطهوة جيداً ويتبخّر السائل. يُضاف حب الصنوبر والبهارات ثم تُحرك المكونات
وتُرفع عن النار.
ترقّ العجينة على شكل عجينة رفيعة بسماكة 3 ملم ثم تُقطّع دوائر من العجينة
بواسطة كوب متوسط الحجم أو آلة تقطيع العجينة. توضع ملعقة كبيرة من الحشوة
في وسط كل قطعة وتُغلق الأطراف من خلال قلب الأطراف أو رصّها بواسطة شوكة.


توضع فطائر السمبوسك المحشوة في صينيّة الفرن المدهونة بالزيت أو الزبدة
المذوبة مع ترك مسافة 1 سم ما بينها وتوضع في مكانٍ دافئٍ لمدة 30 دقيقة أو
إلى أن ترتفع عجين السمبوسك المحشوة.
تُخبز فطائر السمبوسك في فرن محمى على حرارة 250 درجة مئوية لمدة 13 إلى 15
دقيقة أو إلى أن تصبح بنيّة ذهبية ثم تُستخرج من الفرن وتُقدّم على الفور.



ملف بطرق عمل المعجنات الرمضانيه اللذيذه بالصور 2964


فطائر مقلية محشية بالدجاج والكزبرة
المقادير :
- بيضة
- كوب حليب سائل

- بيالة زيت
- نصف حزمة كزبرة

- و ربع كوب ماء مذاب فيه ملعقة خميرة
- ملح

- وهنا ثلاث ونصف أكواب من الط
حين

الطريقه:
- يصب الخليط على الطحين

- وتعجن جيدا وتترك تخمر لمدة نصف ساعة
- وتقطع دوائر وتقلى ((( عند القلي تأخذين الملعقه وتضرب على كل قطعه وهي
في الزيت حتى تنتفخ ))) وهنا بعد ما قليتها.

ثم نعمل الحشو: (ربع دجاجة مسلوقة ومقطعه + بصل + بهارات + ملح + جزر مبشور
+بقدونس مقطع ويوضع على النار ثم بعد ما ينضج نضع ملعقتين جبن سائل
وملعقتين مايونيز )
- وتقطع قطعه المحار من الطرف فقط ثم تحشى وثم يوضع بداخلها خس مقطع وجبن
كرافت مبشور
الخطوات بالصور للتوضيح


ملف بطرق عمل المعجنات الرمضانيه اللذيذه بالصور 1ana ملف بطرق عمل المعجنات الرمضانيه اللذيذه بالصور 2sks ملف بطرق عمل المعجنات الرمضانيه اللذيذه بالصور 3krk ملف بطرق عمل المعجنات الرمضانيه اللذيذه بالصور 4pmp ملف بطرق عمل المعجنات الرمضانيه اللذيذه بالصور 5uku
ملف بطرق عمل المعجنات الرمضانيه اللذيذه بالصور 7lrl ملف بطرق عمل المعجنات الرمضانيه اللذيذه بالصور 5nqn


ملف بطرق عمل المعجنات الرمضانيه اللذيذه بالصور 2964


فطائر الورد
الجوري الملون بالصور
العجينة:
اي عجينة ناجحة معك سواء العشر دقائق او غيرها المهم السائل اللذي تعجن به
يعطي اللون المطلوب.
1/ للاخضر=بقدونس

2/ للاصفر=جزر+كركم اوصفار الزعفران
3/ زعترحق المناقيش
4/ سادة ولاشيء.
اليك الطريقة...اولاالعجينه السادة...الاساسية...


2كاس طحين كويتي
2/1كاس حليب بودرة

1ملعقةخميرة
2/1ملعقة ب.ب

4/3كاس ماء
4/1كاس زيت

2/1فنجان سكر
ذرة ملح

الطريقة:
تخلط المقادير بالخلاط الكاس الكهربائي ماعداالطحين لمدة 5دقائق ثم تصب على
الطحين وتعجن جيدا ثم تترك لتخمر

ثانيا....العجينةالخضراء:
نفس المقادير السابقة ولكن يوضع كمشة اوراق البقدونس مع الماءفي الخلاط
ويصفى ويؤخذ منه

4/3كأس بدلا من الماء
ثالثا...العجينة الصفراء:

نفس المقادير السابقة ولكن يوضع 4جزرات مع الماء في الخلاط ثم تصفى ويؤخذ
منه 4/3الكأس ويعجن به بدلا من الماء
يمكن اضافة ملعقة كركم او صفار الزعفران ليعطي لون قوي>>>>


رابعا...العجين بالزعتر:
نفس المقادير السابقة ولكن يضاف للطحين 2ملعقةمن الزعتروتعجن كالسابق


تترك العجينة لتخمرلمدة 2/1ساعة الى ساعةثم تشكل حسب الرغبة وتحشى اي حشوة
مثال /.....تكور كور صغيرة ثم تفردوتقطع على شكل+ دون الوصول للوسط ...
وهذي هي الطريقه بالصور

توضع الحشوة ثم تلف عليها العجينه بالترتيب فتصبح كالورد الجوري
وهكذا توضع في صينية مدهونة وتدخل الفرن حتى تنضج

الحشوات المقترحة/...
1/ السادة/زيتون اخضرالمحشي

2/ الاخضر/فلافل مفتتة+طحينة
3/ الأصفر/ جبنة +فلفل احمر حار وتزين بشرائح الزيتون


4/ الزعتر/ لبنة وترش بالسماق
وهذا الشكل النهائي لجميع الالوان بالحشوات السابقه.. كما تظهرمن اليمين
الى اليسار البقدونس -زعتر- الجزر-الساده

والتوضيح بالصور


ملف بطرق عمل المعجنات الرمضانيه اللذيذه بالصور 1bxbملف بطرق عمل المعجنات الرمضانيه اللذيذه بالصور 2igi

ملف بطرق عمل المعجنات الرمضانيه اللذيذه بالصور 3dgdملف بطرق عمل المعجنات الرمضانيه اللذيذه بالصور 4yfy
ملف بطرق عمل المعجنات الرمضانيه اللذيذه بالصور 5nknملف بطرق عمل المعجنات الرمضانيه اللذيذه بالصور 6qcq
ملف بطرق عمل المعجنات الرمضانيه اللذيذه بالصور 7xsx


ملف بطرق عمل المعجنات الرمضانيه اللذيذه بالصور 2964


عجينة خاصة للبيتزا فقط في 5 دقائق


ملف بطرق عمل المعجنات الرمضانيه اللذيذه بالصور Picturqvq


المقادير:
2 كوب دقيق

¼ ملعقة شاي ملح
1 كيس خميرة سعة ¼ أونس

¾ كوب ماء دافيء
1 ملعقة طعام من دقيق الذرة

طريقة التحضير:
اخلطي الدقيق مع الملح.

ذوبي الخميرة في الماء وأضيفيها على الدقيق.
غطيه واتركيه لكي يختمر مدة 5 دقائق.

رشي صينية الفرن أو الحجر الخاص بالبيتزا المدهون بدقيق الذرة.
ضعي العجينة في المنتصف وبيدك المدهونة افردي العجينة حتى الأطراف.


وبسرعة أضيفي الصلصة والحشوة حسب رغبتك.
اخبزيه في الفرن على حرارة 350.

طريقة أخرى: أولا اخبزيالعجينه من غير وضع أي شيء على الوجه مدة 5 دقائق.
اخرجيه من الفرن ثم ضعي على الوجه ماتريدين.

ادخليه الفرن حتى يسيح الجبن.
للتجميد: اخبزيالخبز في الفرن حتى يتحمر الوسط قليلا ، اخرجيه من الفرن
واتركيه يبرد تماما ثم غطيه وجمديه.

لعجينة من الدقيق الأسمر: اخلطي كوب من الدقيق الأبيض مع كوب من الدقيق
الأسمر مع ½ ملعقة شاي سكر واتبعي نفس باقي المقادير والخطوات.


ملف بطرق عمل المعجنات الرمضانيه اللذيذه بالصور 2964



عجينة بيتزا
خاصة للتخزين


ملف بطرق عمل المعجنات الرمضانيه اللذيذه بالصور 1hsh ملف بطرق عمل المعجنات الرمضانيه اللذيذه بالصور 2sms




المقادير:
- ظرف خميرة

- كوب ماء دافيء
- 2 ملعقة طعام زيت نباتي

- ½ ملعقة شاي ملح
- 2 ½ كوب دقيق جميع الاستعمالات

طريقة التحضير:
في السلطانية ذوبي الخميرة في الماء الدافيء.

أضيفي الدقيق والزيت والملح. اخلطيها جيدا.

السمبوسه الباكستانية رائعة جدا... تقدم مع شاتني النعناع والكزبرة

المقادير:
العجينة:
1 كوب دقيق
1 ملعقة طعام زيت
½ ملعقة شاي ملح
¼ كوب ماء
الحشوة:
2 بطاطس حجم
متوسط
1 ملعقة شاي فلفل أحمر حار بودرة
1 ملعقة شاي ملح
1 ملعقة طعام كزبرة خضراء مفرومة
1 فلفل أخضر حار
1 كوب زيت للقلي
الشاتني:
1 كوب نعناع
1 كوب كزبرة طازجة
2 فلفل أخضر حار
3 ملاعق طعام زبادي
ملح
رشة فلفل أسود
طريقة التحضير:
العجينه .....

اخلطي
المقادير كلها جيدا. ضعيها في الثلاجة مدة 15 دقيقة.
الحشوة:
اسلقي البطاطا، اهرسيها جيدا ثم أضيفي إليها الكزبرة والفلفل الأخضر
والفلفل البودرة والملح.
افردي العجينة إلى 6 دوائر. اقطعيها نصفين.


ملف بطرق عمل المعجنات الرمضانيه اللذيذه بالصور 1sws
ملف بطرق عمل المعجنات الرمضانيه اللذيذه بالصور 2jlj


لفي الطرف الأيمن على الأيسر. والطرف الأيسر على الأيمن والصقيها ببعض.
سيكون لديك قمع، احشيها بحشوة البطاطا. الصقي الأطراف ببعضها.
حمريها في الزيت حتى يصبح لونها ذهبيا.



ملف بطرق عمل المعجنات الرمضانيه اللذيذه بالصور 3rgr

الشاتني:

ملف بطرق عمل المعجنات الرمضانيه اللذيذه بالصور 4klk


في الخلاط الكهربائي، اخلطي النعناع والكزبرة والفلفل الحار.
ثم امزجيها مع الزبادي بالملعقة، وتبليها بالملح والفلفل.
قدميها مع السمبوسة.


ملف بطرق عمل المعجنات الرمضانيه اللذيذه بالصور 2964


طريقة عمل فطائر سريعة بدون فرن ولا قلي


المقادير :
1 كأس ماء،نص كأس زيت،4 ملاعق كبيره حليب بودره،1 ملعقه كبيره خميره،1
ملعقه صغيره باكنج باودر،3 ملاعق كبيره سكر
3 ملاعق كبيره زبادي (حوالي نصف علبة الزبادي الصغيره)
اخلطيهم كلهم بالخلاط..
الطريقة:
وبعدين انخلي 3 كاسات دقيق وصبي اللي بالخلاط عليه واعجنيه ( يمكن تحتاجين
3 كاسات ونص دقيق)،بعد ماتعجنينها طبعا وتتركينها تخمر قطعيها كور صغيره
وافردي كل كوره الى اقراص صغيره.
راح استخدم الشوايه الكهربائيه مثل هاذي ادهنيها زيت وسخنيها وبعدين حطي
حبتين من العجين


ملف بطرق عمل المعجنات الرمضانيه اللذيذه بالصور 1aga
ملف بطرق عمل المعجنات الرمضانيه اللذيذه بالصور 2rnr


ملف بطرق عمل المعجنات الرمضانيه اللذيذه بالصور 3xmx

ملف بطرق عمل المعجنات الرمضانيه اللذيذه بالصور 4hdh


ملف بطرق عمل المعجنات الرمضانيه اللذيذه بالصور 2964


فطائر شهية بالقرفة بالخطوات


ملف بطرق عمل المعجنات الرمضانيه اللذيذه بالصور 1rtr


جيلة طحين رقم 1 ( 500 جرام طحين معجنات ) (( تقريباً 3 كاسات وربع ))
4 ملاعق ط حليب بودرة
1 فنجان زيت
1 فنجان سكر
1 م ك خميرة فورية
1 ملعقة ص ملح
1 م ك بيكنج باودر
ماء دافئ للعجن
الطريقة :
تعجن العجينه بخلط كل المقادير حتى تتشكل لك عجينة طرية
وانتبهي أن تستمري بالعجن لمدة لا تقل عن عشرة دقائق
وكلما زادت مدة العجن كلمات زادت طراوة العجينة
الآن غطي العجينة في مكان دافيء لمدة ساعة
ومن ثم شكليها بعد أن تتضاعف
هذي مقادير الحشوه ..
ملعقتين من كل من سكر ابيض وقرفه ..
وملعقة زبده درجة حرارة الغلافه .
وجبن كيري ..
وصينيه مدهونه بشوي زيت
احشي الكور جبن كيري بعدين ادهنيها بشوي زبده وعقب دحرجيها با القرفه
والسكر ورصيها بصينيه مثل كذا ..


ملف بطرق عمل المعجنات الرمضانيه اللذيذه بالصور 2gyg


بعد ما تطلع م الفرن


ملف بطرق عمل المعجنات الرمضانيه اللذيذه بالصور 3mfm


بعد وضع الصوص بها


ملف بطرق عمل المعجنات الرمضانيه اللذيذه بالصور 4aga



ملف بطرق عمل المعجنات الرمضانيه اللذيذه بالصور 2964



سمبوسك الباشميل

الخطوات (اتبعي الخطوات حسب الصورة المرفقة)

في البدايه ناخذ عجينة السمبوسة ونقصها مع النص يعني يصير عندي جزئين
نسوي عجينه (مويه +شوية دقيق ) عشان نثبت أطراف السمبوسه
مقادير الحشوه ( دجاجة مسلوقة ومقطعة قطع صغيرة وجزر مبشور و3ملاعق كل من
جبن سائل ومايونيز )وبهار وملح )
1- نضع الحشوه الدجاج على عجينة السمبوسه وتلف ع


ملف بطرق عمل المعجنات الرمضانيه اللذيذه بالصور 1lql


ومقادير الباشميل ( علبة قشطه و3ملاعق مايونيز و4حبات جبن كيري وبيضه
وملعقه كبيره جبن سائل ) يخلط الجميع في كاس الخلاط ويكون جاهز عندنا
وجبن مبشوره اي نوع.



ملف بطرق عمل المعجنات الرمضانيه اللذيذه بالصور 2964

ملف بطرق عمل المعجنات الرمضانيه اللذيذه بالصور Pjp
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
قلب يخشى الله


قلب يخشى الله

عدد المساهمات : 22
تاريخ الميلاد : 26/03/1993
تاريخ التسجيل : 03/09/2010

ملف بطرق عمل المعجنات الرمضانيه اللذيذه بالصور Empty
مُساهمةموضوع: رد: ملف بطرق عمل المعجنات الرمضانيه اللذيذه بالصور   ملف بطرق عمل المعجنات الرمضانيه اللذيذه بالصور I_icon_minitimeالجمعة 3 سبتمبر 2010 - 1:15

اممممممممممممم كم اتخيلها قد تكون لذيذه جدااااااا
باااااااااارك الله فيك الف الف شكر
تحياتي
ملف بطرق عمل المعجنات الرمضانيه اللذيذه بالصور 466347
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ساحر القلوب


avatar

عدد المساهمات : 31
تاريخ الميلاد : 01/11/1994
تاريخ التسجيل : 23/12/2010

ملف بطرق عمل المعجنات الرمضانيه اللذيذه بالصور Empty
مُساهمةموضوع: رد: ملف بطرق عمل المعجنات الرمضانيه اللذيذه بالصور   ملف بطرق عمل المعجنات الرمضانيه اللذيذه بالصور I_icon_minitimeالسبت 25 ديسمبر 2010 - 9:40

شكرا لك موضوع رااااااااائع ملف بطرق عمل المعجنات الرمضانيه اللذيذه بالصور 466347
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
????
زائر
avatar


ملف بطرق عمل المعجنات الرمضانيه اللذيذه بالصور Empty
مُساهمةموضوع: رد: ملف بطرق عمل المعجنات الرمضانيه اللذيذه بالصور   ملف بطرق عمل المعجنات الرمضانيه اللذيذه بالصور I_icon_minitimeالسبت 28 مايو 2011 - 20:38

ملف بطرق عمل المعجنات الرمضانيه اللذيذه بالصور 090115061123gphR
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
kamar


kamar

عدد المساهمات : 5
تاريخ الميلاد : 21/02/1970
تاريخ التسجيل : 27/02/2012

ملف بطرق عمل المعجنات الرمضانيه اللذيذه بالصور Empty
مُساهمةموضوع: رد: ملف بطرق عمل المعجنات الرمضانيه اللذيذه بالصور   ملف بطرق عمل المعجنات الرمضانيه اللذيذه بالصور I_icon_minitimeالثلاثاء 28 فبراير 2012 - 11:42

الحمد لله choukraa ala hathihi el wassafat el raia djazaki allah
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
sana soma


sana soma

عدد المساهمات : 1
تاريخ الميلاد : 18/09/1993
تاريخ التسجيل : 11/07/2013

ملف بطرق عمل المعجنات الرمضانيه اللذيذه بالصور Empty
مُساهمةموضوع: barak allah fikom mawdo3 jayad   ملف بطرق عمل المعجنات الرمضانيه اللذيذه بالصور I_icon_minitimeالأحد 14 يوليو 2013 - 13:39

جزاك الله خيرا 
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
ملف بطرق عمل المعجنات الرمضانيه اللذيذه بالصور
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات البهجة لفرحة الجزائريين :: كل ما يخص المجتمع :: منتدى الطبخ والحلويات-
انتقل الى: